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回锅肉

发布时间: 2024-12-16 14:59 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:
回锅肉
材料:
五花肉,蒜苗,花椒,八角,葱头,姜,蒜,豆瓣,甜面酱,盐,白糖,生抽,老抽。
做法
1、烧一锅开水,放入八角、葱头、花椒和姜片,烧开之后煮几分钟,能闻见香料味儿的时候放入洗净的五花肉。煮几分钟。
2、把煮好的肉捞起来,用凉水下冲凉,然后切成薄片,一定要薄。
3、蒜苗洗净沥干,切成3cm左右的段。
4、热锅中放少许油,五分热时,放入肉片煸炒,炒至肉片打卷,把肉拨一边,或者盛起来。
5、因为五花肉已经出了油,所以锅中不必再添油,放入姜片,花椒、蒜瓣,微微煸炒一下,再把肉一起翻炒。
6、放入豆瓣酱、适量生抽、白糖、老抽、甜面酱和盐。翻炒均匀。
7、放入切好的蒜苗,翻炒至蒜苗断生,就可以起锅啦。
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