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近日，第九届新东方杯烹饪技能大赛山西区域预选赛迎来中式面点组的精彩角逐。山西新东方烹饪学校的学子们以“匠人手作”为初心，在面台上展开了一场传统技艺与创新思维交织的竞技盛宴。比赛通过指定项目与自选创作的双重考核，全方位检验学员对中式面点技艺的掌握与突破，将千年面点文化的韵味与现代饮食审美融为一体，呈现出一台“色香味形意”俱佳的面食艺术大赏。

比赛现场，面粉飞扬，蒸汽氤氲，学员们以巧手为笔、食材为墨，在案板上挥洒创意。指定项目“包子制作”环节中，选手们从发面、擀皮到捏褶，动作行云流水。一只只包子褶数均匀、形如菊花，蒸制后皮薄透亮，馅料若隐若现，评委轻按面皮，瞬间回弹的质感引得连连赞叹。

而自选项目更是创意和技艺的比拼，天鹅酥、毛笔酥等创新面点，以及传统中式点心的经典制作，成为了比赛现场的亮点。学员们手法娴熟，动作利落，将面粉、油脂、馅料等食材巧妙搭配，通过揉、擀、捏、剪等多种技法，将一块块普通的面团变成了一件件艺术品。

天鹅酥作为中式面点中的经典之作，以其形态优美、口感酥脆而著称。在比赛现场，学员们纷纷展示了自己的天鹅酥制作技艺。他们精心雕琢着天鹅的每一个细节，从翅膀的轻盈到颈部的优雅，都力求完美。当一只只栩栩如生的天鹅酥呈现在评委面前时，无不令人赞叹其技艺之高超。

而毛笔酥则是将传统与现代完美结合的创新之作。学员们巧妙地将毛笔的形态融入面点制作中，以酥皮为笔杆，以馅料为墨汁，创作出了一件件别具一格的毛笔酥。这些毛笔酥不仅形态逼真，而且口感层次丰富，让人回味无穷。

除了天鹅酥和毛笔酥等创新面点外，传统中式点心的制作也是比赛的重要一环。他们严格遵守传统制作工艺，从选材到调味，从和面到蒸制，每一个步骤都倾注了无尽的心血和汗水。当一盘盘热气腾腾、香气四溢的传统点心端上餐桌时，让人仿佛回到了那个充满温情的年代。

比赛现场气氛紧张而有序，学员们全神贯注地投入到创作中，他们的匠心独运和精湛技艺赢得了评委和观众的一致好评。评委们从面点的形态、口感、创意等多个方面进行了综合评判，最终评选出了一批优秀的作品和选手。

通过这次比赛，山西新东方烹饪学校的学子们不仅展示了自己的技艺和才华，更传承和发扬了中式糕点的韵味和魅力。他们用自己的双手和智慧，将传统与现代、技艺与创新完美地结合在一起，为中式面点的发展注入了新的活力和动力。相信在未来的日子里，他们将继续秉承匠心精神，不断追求卓越，为中式面点的传承与发展贡献自己的力量。